Tecnologia microondas utilizada para refrigeração

Os fornos de microondas podem esquentar uma pizza congelada em quatro minutos exatos, atingindo um grau excepcional em temperatura que permite desfrutar do maravilhoso queijo derretido. No entanto, em princípio não poderia agir ao contrário, como por exemplo, congelar um sorvete de chocolate que está se derretendo pela temperatura ambiente.

Para cozinhar os alimentos, um forno de microondas emite ondas de alta frequência eletromagnética. As moléculas dos alimentos, especialmente da água e das gorduras, absorvem esta energia e passam a se agitar a grande velocidade, fazendo com que sua temperatura aumente rapidamente e aqueça o alimento. Mas, porque não seria possível a opção de esfriar os alimentos? Em realidade é uma operação de uma mão só, explica David Pozar, professor e experiente de microondas na Universidade de Massachusetts. Os fornos de microondas só pode acelerar os átomos, não diminuir sua velocidade.

Mas parece que esta obviedade não foi suficiente para um grupo de engenheiros e cientistas norte americanos, que desenvolveram um método de alta tecnologia para conseguir átomos com desaceleração mediante lasers. Lançar um movimento ao átomo com um laser, poderia absorver os fótons e emiti-los em todas direções, fazendo que o átomo fique quase imóvel. A colocação de um átomo na união de vários permite frear seu impulso, diminuindo sua energia, o que conseqüentemente dá como resultado a refrigeração do produto.

Esta baixa temperatura atingida pelos átomos em menos de um segundo, pode fazer com que um sorvete ou uma bebida seja bem mais gelada que qualquer coisa que quisesse levar a sua boca no calor do verão. Mas devido a funcionar mais eficazmente no aumento de gases de baixa densidade dos átomos de um só elemento, o físico Mark Raizen da Universidade do Texas não acha que seja útil para a refrigeração dos alimentos em curto prazo.

Os pesquisadores deste novo achado deram, sem dúvida, um passo importante para uma nova geração de fornos microondas que não só permitirá esquentar os alimentos, senão ademais, esfriá-los. Quantas vezes você esquentou a sopa e teve que esperar um tempo antes de queimar a língua novamente porque estava muito quente?

Esta pesquisa é muito importante e pode mudar radicalmente todas as bases técnicas atuais relacionadas a refrigeração.

Fonte: Gizmodo.