Como preparar um ovo cozido perfeito

O chef James Kenji López-Alt, especialista em ovos, compartilhou uma receita muito útil para fazer o ovo cozido perfeito que descasca facilmente. Seu segredo é colocar os ovos já em água fervente em vez de deixar a água esquentar ao redor dos ovos. Supostamente, se você colocá-los em água fria, aquecê-los, as claras vão realmente se fundir com a casca, mas colocados em água já fervente, por outro lado, as claras se assentam rápido o suficiente para não fundirem e fica muito mais fácil descascar o ovo.

James também sugere o uso de uma wok para ferver os ovos, em vez de uma panela tradicional. Isso se deve ao fato de que você pode colocar os ovos com cuidado no lado inclinado e eles meio que rolam para o fundo em vez de ter que soltá-los e arriscar quebrá-los.

O método melhor, mais rápido, mais fácil de descascar e mais eficiente em termos de energia que ele descobriu é ferver cerca de 2,5 cm de água no fundo de uma panela ou wok. Adicionar os ovos direto da geladeira (a água não precisa cobrir). Cobrir com uma tampa e cozinhar no vapor por 3 minutos para extremamente macios, 4-5 minutos para macios, 6-7 minutos para médios e 9-12 minutos para duros. Deixe esfriar naturalmente ou em banho de gelo.

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