Veja como o gimbap é feito industrialmente na Coreia

O aspecto fantástico da globalização é que hoje conhecemos praticamente quaisquer pratos da culinária mundial. Por exemplo, o gimbap, também romanizado como kimbap, há menos de uma década era praticamente desconhecido em terras brasileiras, mas explodiu em popularidade depois que as pessoas não paravam de elogiá-lo nas redes sociais. O delicioso prato coreano é feito de arroz cozido, legumes, peixe e carne enrolados em gim -folhas secas de algas marinhas- e servido em fatias pequenas.

O gimbap é semelhante, mas decididamente distinto de um rolo de sushi maki de tamanho gigante. Enquanto o maki é normalmente feito com arroz temperado com vinagre e se concentra em um único recheio, como uma única variedade de vegetais ou peixe, o gimbap é feito com arroz temperado com óleo de gergelim e pode conter todos os tipos de combinações de recheios saborosos.

As origens do gimbap são incertas e debatidas. Uma teoria comumente aceita sugere que o prato é derivado da introdução da variante japonesa do sushi maki na Coreia durante a ocupação japonesa. Durante esse período, a culinária coreana adotou comidas e bebidas ocidentais, bem como alguns alimentos japoneses.

Desde então, o gimbap se tornou um prato distinto, muitas vezes utilizando sabores tradicionais coreanos, bem como óleo de gergelim, em vez de vinagre de arroz. Esta teoria é apoiada por um jornal de 1935, no qual o termo gimbap apareceu pela primeira vez na Coréia.

Recentemente no subreddit do Trader Joe, um usuário compartilhou um vídeo legal que afirmou ser da unidade de produção na Coreia que faz a maioria dos gimbaps que abastece o mercado do mundo. A Allgot supostamente prepara 10 mil gimbap congelados por dia. O produto fez tanto sucesso quando chegou nos EUA há dois meses, que o lote inicial de 250 toneladas esgotou em apenas uma semana nas prateleiras.

Uma teoria alternativa sobre a origem do , sugerida na Enciclopédia de Cultura Coreana, é que o prato foi desenvolvida a partir da tradição local há muito estabelecida de enrolar bap (arroz cozido) e banchan (acompanhamentos) no gim.

Seja qual for a origem, gimbap e maki agora se referem a pratos distintos no Japão e na Coréia: o primeiro chamado kimupapuno Japão e o último chamado gimchobap ou norimaki na Coreia.