 | Não é por acaso que a expressão "descascar um abacaxi" signifique "resolver um problema difícil", pois aproximadamente metade da fruta acaba tendo como destino o lixo. Em um mundo cada vez menos interessado em gerar resíduos, o que poderíamos fazer para aproveitar toda esta bromelina desperdiçada? A casca e o núcleo do abacaxi podem ser compostados ou transformados em cisteíno de protease, encontrado em outras frutas como mamão, abacaxi, figo e kiwi, que vem sendo explorado comercialmente em muitas aplicações nas indústrias de alimentos, bebidas, amaciamento, cosméticos, farmacêuticos e têxteis. |