 | Existem várias espécies de baiacú, distribuídos em até 4 gêneros. A espécie comestível de maior prestígio e a mais venenosa é o baiacu-tigre (Takifugu rubripes), que evoluiu de um grupo de peixes-porcos-espinhos, que possuíam escamas ctenóides, denotadas por pequenos espinhos ao longo de suas bordas externas. Sua glândula venenosa contém tetrodotoxina, um produto natural que, desde 2015, foi isolado não apenas do baiacu, mas também em polvos, caranguejos e mariscos, sapos e salamandras, bem como de outros animais aquáticos. |