![]() | Só 1% da população é celíaca -sofre de intolerância aguda ao glúten-. No entanto, ao menos 13% das pessoas fazem questão de jurar de pés juntos que esta proteína dos cereais lhes faz sentir mal. Um novo estudo achou uma possível origem a esta intolerância alimentícia, e o mais interessante é que supostamente não provém do glúten (rssrsss!). Segundo um novo estudo publicado na revista Gastroenterology, o culpado da suposta intolerância ao glúten é do frutano, um polímero complexo, polissacarídeo, formado por uma molécula de glicose de dezenas (às vezes centenas) de moléculas de frutose. |