![]() | A tecnologia de destilação para produzir mezcal a partir do suco do coração de agave foi introduzida pela primeira vez nas regiões costeiras do que era então a Nueva Galicia, atual vales montanhosos de Amatitán, Tequila e Magdalena em meados de 1700. O mezcal produzido nessas regiões tornou-se distinto o suficiente para ficar conhecido como "tequila". Antes da produção de tequila ou mezcal, uma outra bebida chamada pulque já era fabricada a partir do agave há milhares de anos em toda a região. |














