 | Ainda não foi publicado o estudo completo -na verdade é uma atualização de um estudo apresentado já em 2013- da Agência Internacional para a Pesquisa da Câncer (IARC) da Organização Mundial de Saúde que relaciona o consumo de carne processada com o câncer; por agora só pode ser consultada a nota de imprensa a respeito [PDF]. E no entanto já estão fazendo uma tremenda tempestade em copo de água. E antes de se alarmar com o anúncio realizado ontem é melhor estar ciente de algumas coisas: |
- A IARC diz que o consumo de carne processada como salsichas, bacon, linguiças ou embutidos, os coloca no grupo 1 de produtos carcinógenos, que é o daqueles dos quais há suficiente evidência quanto à relação de seu consumo com o risco de câncer. Neste grupo estão também os anticoncepcionais orais, a radiação solar, as bebidas alcoólicas, ou as câmaras bronzeadoras.
- A carne vermelha, por sua vez, está no grupo 2A de produtos carcinógenos, igual o famoso glifosato, o mate (que tanto os gaúchos gostam) ou um trabalho por turnos que afete os ritmos circadianos.
- A IARC não diz se o risco é grande ou pequeno; simplesmente diz que a evidência da relação entre o consumo de carnes processadas e vermelhas e um aumento da probabilidade de contrair câncer colorretal é bastante sólida. Ainda que correlação não implica necessariamente causalidade. (relação de causa e efeito)
- O relatório da IARC publicado em 2013 -o de ontem foi uma atualização- diz que o risco de contrair um câncer colorretal para quem não consome carne é de 5%, enquanto para os que consomem é de 6–7%; e também não está muito claro que a maior quantidade consumida incorra em maior probabilidade de contrair um câncer.
Ou seja... há razão para todo este rebuliço? Pois parece que não, ou ao menos não muito; esta classificação da IARC não avalia se o risco é grande ou pequeno, senão a solidez de sua evidência. Apesar da repercussão e das manchetes, não há nenhuma novidade significativa na notícia.
Há anos a evidência é bastante sólida para o caso da carne processada, mas insistindo que o risco é pequeno e depende das quantidades consumidas. Lembrando que a diferença entre vitamina e veneno está na dose. Tente tomar 10 litros de água para ver o que acontece.
Não há motivo para tanto alarido e parece me bem mais recomendável preocupar-se em não fumar, não beber, fazer exercícios, reduzir o estresse, coisas que são muito piores que o consumo de carne e que matam humanos como moscas, isso sim.
E se eu decidir não comer carne nunca mais? Pois por suposto você é perfeitamente livre para fazê-lo, mas ao menos faça-o bem informado.
Como diz o genial Tim Minchin em "The Fence":
Dividimos o mundo em coisas que dão câncer e coisas que curam câncer e as coisas que não causam câncer, mas há uma chance de que causem câncer no futuro [...] Quanto mais você sabe, mais fica difícil de mudar de ideia, nem faz diferença você achar que não...
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Comentários
Ensopado, cozido, assado, ao molho branco, com farofa...
E tenha paciência, porque pegar um bicho desses o processo é lento.
(Eu preciso explicar a piada ou você já se tocou do chiste?)
Como se faz tucanos Tyr???
Ensopado?
Ainda nisso? Vou dar uma sugestão; Comam tucanos. É, tucanos.
Até agora não vi um único sequer ser processado.
Fim de caso.
É como dizia meu bisavô: -"Todo alimento é abençoado"
O que é mau é o excesso ou a falta, devemos procurar ter um meio termo e bom senso em tudo.
Baseando-se nos dados fornecidos pelo 100Nossão parece que poderíamos comer carne sem problemas, mas tampouco é assim. O que comemos e o tipo de vida que levamos influi muito em nossa saúde e no risco de desenvolver doenças, entre elas as tumorais. Tanto o estilo de vida quanto a alimentação são fatores modificáveis e por isso organismos como a IARC fazem questão de criar um carnaval de vez em quando para que as pessoas tenham mais cuidados com seus hábitos alimentares.
A mensagem é que o excesso de consumo de carne processada predispõe a um risco e, como qualquer excesso, é ruim, mas isso não quer dizer absolutamente que devemos eliminar a carne de nossa dieta, isso é loucura! A alimentação vegetariana não tem nada de saudável e não fica nada a dever para as dietas da moda. Não há que esquecer que a carne vermelha tem importantes benefícios nutricionais, como apontado pela própria OMS. Não devemos demonizar um alimento em concreto, se levarmos em conta que a carne vermelha tem benefícios nutricionais, por seu conteúdo em proteínas de alto valor biológico, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, não encontradas em nenhum outro tipo de alimento.
Do que se trata é que o consumo seja ocasional. Nem as carnes vermelhas nem as processadas estão fora da pirâmide da dieta mediterrânea, a mais saudável que existe. Estão no vértice, mas são muito importantes.
Com a carne, processada ou não, acontece o mesmo que com o Sol, sabemos que o excesso é ruim porque pode favorecer o aparecimento de câncer de pele, mas também fornece vitamina D, motivo pelo qual não deve nunca ser eliminado. Vale também com o álcool, em menor medida, uma taça de vinho nas refeições é saudável para o coração, mas o abuso está relacionado com o câncer de esôfago ou de fígado. De mesma forma, se uma pessoa come comida lixo (que é preparada com carne processada) todos os dias (600 gramas à semana) tem mais risco de sofrer um infarto do que padecer de um câncer de cólon (motivo de alerta da OMS).
O alarme social despertado pelo comunicado da OMS tem muito a ver com a forma irresponsável que foi feita (como se fosse uma nova informação ou descoberta, quando não é) e da forma como foi veiculada para pessoas sem acesso a informação (de repente mortadela virou veneno, segundo o senso comum medíocre). Para avaliar um risco real, experimentos terão que ser feitos para analisar a relação entre riscos e benefícios derivados do consumo destes alimentos. De qualquer forma chama a atenção que o glifosato não esteja no grupo 1. Quanto a Monsanto paga a OMS para que permaneça fora desta classificação?
Se eu tiver que voltar aqui outra vez eu fecho os comentários.
Esqueci da vírgula mas resolvi não editar. Pra alguns isso vai servir.
Esse 100Nossão me olha de um jeito....! Ai ai.
Cara, canseira dessas coisas. Tudo é perigoso e nada é permitido.
Comam gente. Enquanto podem.
Grande 100Nossao!!
Esse é o nosso 100Nossao!
Algumas pessoas podem entender de nutrição, mas definitivamente faltaram as aulas de matemática e estatísticas. Outra coisa ridícula é criticar a zona de conforto de alguém como forma de levá-las para a sua. Isto é impostura intelectual, para quem tem, é lógico, senão é babaquice mesmo.
Como diz artigo, o relatório da OMS não acrescentou nenhuma novidade que já não sabíamos faz quase duas décadas e ninguém realizou nenhum estudo, apenas revisaram duas dezenas de pesquisas sobre o assunto. No final dos anos 90 descobrimos que há um risco menor de sofrer câncer de cólon pelo consumo de carne processada, mas este é um risco menor, muito menor. A única alteração foi colocar as carnes processadas no grupo 1.
O conceito risco menor significa que existe uma evidência científica na relação de causalidade do consumo de carne e do aparecimento de câncer de cólon e não pode ser negado, mas é muito baixa. Deste modo, e de acordo com o relatório da agência da OMS, se consumirmos mais de 350 gramas de carne processada na semana, o risco de contrair esta doença aumentaria em 18%. Atenção: não há nenhuma evidência relacionada com a carne vermelha.
Exemplo: se uma pessoa que não tem o costume de consumir habitualmente este tipo de produtos tem um risco de 100, alguém que supera a quantidade semanal de 350 gramas passaria a ter um risco de 118.
Para conscientizar o que isto significa, basta compararmos os efeitos da carne processada com os do fumo, ambos produtos considerados agora como cancerígenos para o homem (do grupo 1), segundo a nova classificação. Conquanto o consumo excessivo de carne faz que o risco de câncer de cólon passe de 100 a 118, o consumo de fumo faria que o risco de câncer de pulmão passasse de 100 a 3100, e mais: no próprio câncer de cólon, o fumo é um fator de risco mais potente do que a carne. Há muito mais pessoas contraindo câncer de cólon por causa do cigarro do que pelas carnes processadas.
Ou seja, segundo esses números eu posso continuar comendo bacon, mortadela, linguiça e o que eu mais quiser. De forma moderada? Lógico, afinal todo alimento é tóxico. O que varia para o veneno é a dose. Descolados gostam de chá de carqueja, que em excesso reduz os glóbulos brancos diminuindo a imunidade. Agrião é uma delícia, mas demais compromete o funcionamento da tireoide e pode induzir um aborto. Até a alface, o salto graal dos veganos, é tóxica se consumida em demasia pois prejudica o bom desempenho da tireoide. Tá desenhado!
Estudei nutrição e sei o quanto faz mal comer processados!
Carne vermelha, com moderação Ok!
O problema maior são os dados alarmantes de uma população que se alimenta desses produtos em quantidades muito além do aceitável! Não é pra quem come um churrasco de vez em quando! E não é só o câncer que isso pode provocar, existe uma série de desordens que acontecem com o excesso desses alimentos! Mas as pessoas se doem de um jeito incrível hoje em dia quando são "forçadas" a sair da sua zona de conforto!
E acho importantíssimo as pessoas saberem o que estão comendo (ainda mais com um lobby fortíssimo de empresas que querem camuflar a qualquer custo estudos que vão contra aquilo que vendem, seja o que for!). Assim como já sabem que fumar faz mal e beber em excesso tbm! Vai da consciência de cada um, porque a informação já tem e só!
Continuarei comendo do mesmo jeito... e com cerveja de preferência.
Bem, eu não queria falar mas, outra coisa que provoca câncer... sexo.
Viver também causa câncer, se matem!
Respirar também provoca câncer, mas experimente ficar sem respirar para ver o que acontece.
Não quero alarmar ninguém mas chocolate e cerveja também fazem mal.
Moon, pegando carona no post um conselho;
Para com essa história de chupar, porque minha linguiça já foi processada o suficiente, não preciso de mais um na minha cola.
Oi Moonwalker?
Meu avô fuma desde os 9, tem 68 hoje em dia, suas veias são obstruídas, já fez um monte de cateterismo, enfartou 2 vezes, seus pulmões são desgastados, teve crises de pneumonia 3 vezes e foi para o balão, suas pernas estão ficando sem circulação pelas veias obstruidas e ele quase não consegue andar, sempre sangra nas pernas por suas veias e temos que ajudar pela diabete porém o cigarro ajudou 100% para ficar nestas condições e vários médicos falaram isso que é por total culpa do cigarro! Ou seja, se ele está assim hoje foi completamente por culpa do cigarro, os médicos falaram que seu pulmão está acabado, deu 3 meses de vida a ele à 1 ano, mas ainda está vivo por um milagre e eu em seu lugar preferiria estar morto, nem comer direito consegue, está para amputar as pernas e sua tosse é horrível! Se fosse vc aconselharia seu pai antes de chegar a ficar igual ao meu avô, é horrivel, sempre aparece uma coisa nova, uma bomba, é pernas, pneumonia, veias etc etc.
Também tenho um exemplo do alcoolismo em casa, tenho um tio alcoolatra e é horrivel, começou com depressão e hoje desconta tudo no alcool mas isso é outra história.
Beijos.
Olha, eu acho que só conseguiria ser vegetariano por hipnose, e isso até sentir o cheiro do próximo churrasco. Mas tenho que admitir que a carne vermelha me faz um pouco mal.
No fim das contas o que vale é a moderação. E curiosamente a moderação vale para bebida e cigarro tambem. Inclusive, meu pai fuma desde os 12 anos de idade, tem 65 e essa semana nos preocupou um pouco por ter apresentado uma pequena estenose na garganta. Nós levamos o exame ao médico e este disse que a estenose era tão pequena que não é motivo de preocupação.
Meu pai fuma bastante, mas disse que ele não permite que a fumaça tragada fique muito tempo nos pulmões. Sei lá.
Consumidores de carne tentando arrumar argumentos para diminuir o susto, tipo fumar também causa câncer, bebida alcoolica também etc etc... Disso todo mundo já sabia, mas não tira o fato de que comer esse tipo de carne também causa câncer shuashuashua... Tentando tapar o sol com a peneira, é só câncer não se assustem, é besteirinha!
Não fumo, não bebo bebida alcoolica e sou vegetariana... Sou tão feliz com meu estilo de vida! E olha que me cuido por já ter tido exemplos horriveis em casa, principalmente com cigarro...
Beijos.
Desde que li Bismarch (senador alemão, sec. XIX)fiquei com receio de linguiça tanto quanto um cão mordido por cobra. Ele dizia; "Sorte do povo não saber como são feitas as leis e as salsichas"
O chucrute sabia das coisas.
Há anos que sou 80% lacto-vegetariano e 19% "peixívoro". O restante 1% são devaneios e contingências, mas nunca incluo carne processada na alimentação.
Apesar do seu sabor ser apelativo, sempre achei esquisito comer carne mumificada. Sempre olhei para salsichas como "valas comuns" de animais mistério.
Ou seja, não preciso destes estudos para sentir aversão por alimentos estranhos.
Nazistas alimentares.
Mágoa e desgosto é que causam câncer,isso sim.