Empresa finlandesa apresenta um alimento criado a partir de eletricidade, água e ar

Seguindo dica do amigo Rusmea, via Facebook, a startup finlandesa Solar Foods criou uma maneira de produzir um alimento rico em proteínas chamado Solein a partir de eletricidade, água e ar, usando um processo ecológico semelhante ao da cerveja. Descrita como a proteína mais ecológica do mundo, a Solein é feita aplicando eletricidade à água para liberar bolhas de dióxido de carbono e hidrogênio.

Germes vivos são então adicionados ao líquido para se alimentar das bolhas de dióxido de carbono e hidrogênio e produzem o Solein, que é então desidratado para fazer o pó. É um processo natural de fermentação semelhante ao da cerveja, mas requer um reator especial que se assemelha a uma lanterna de querosene. O Solein seco tem um teor de proteína de 50% e parece ter gosto de farinha de trigo. Pode ser usado em todos os tipos de dietas e pode ser impresso em 3D para adicionar textura.

- "É um tipo completamente novo de alimento, um novo tipo de proteína, diferente de todos os alimentos no mercado hoje em dia em como é produzido, pois não precisa de agricultura ou aquicultura", disse Pasi Vainikka, diretor executivo da Solar Foods. - "Ele oferece uma solução unificada que atende a todas as refeições imagináveis ​​ou dietas de hoje, enquanto também cria oportunidades para alimentos totalmente novos de amanhã."

O processo usado para produzir Solein -convertendo hidrogênio e dióxido de carbono em calorias- é incrivelmente escalável, já que a o alimento pode ser produzido em qualquer lugar do mundo. É também 10 vezes mais eficiente em termos energéticos por hectare do que a fotossíntese, e 10 a 100 vezes mais favorável ao meio ambiente e ao clima no uso da água do que a produção de alimentos de origem animal ou vegetal.

- "Uma das razões pelas quais a carne se tornou tão importante para as nossas dietas é que é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. Solein também contém todos os aminoácidos essenciais, mas porque é produzida usando dióxido de carbono e eletricidade, não requer grandes quantidades de terra para ser produzida", explica o site da Solar Foods. - "Outra característica única da Solein é que é capaz de extrair carbono diretamente do dióxido de carbono sem precisar de uma fonte de açúcar. Outros processos que utilizam micróbios para a produção de proteínas, por exemplo, albumina de ovo ou proteína do leite, exigem terrenos agrícolas para produzir a fonte de carbono."

Embora a Solar Foods não espere que a Solein desafie os métodos convencionais de produção de proteína nas próximas duas décadas, espera que ela se torne uma "nova safra" para a humanidade, o que é significativo, considerando que até agora só confiamos em plantas e animais para sustento. A empresa sediada em Helsinque planeja abrir sua primeira fábrica Solein no final de 2021 e ampliar a produção para dois bilhões de refeições por ano até 2022.