Família faz sucesso mostrando a vida no campo no Azerbaijão

Há algo completamente mágico em cozinhar em fogo aberto. O fogo nos une não apenas para compartilhar uma refeição, mas para experimentar momentos duradouros de riso, amor e comunidade. Neste post mostramos como as culturas em todo o mundo estão unidas por um amor comum de cozinhar sobre uma chama aberta, destacando a vida rural no Azerbaijão, onde Aziza e sua família cuidam de sua aldeia e compartilham sua vida com o mundo no seu popular canal no Youtube, Country Life Vlog, que conta com mais de 220 milhões de visualizações.

Se você navegar no Youtube em busca de inspiração para sua próxima receita, com certeza encontrará o referido canal. Longe da agitação da capital do Azerbaijão e aninhada sob as montanhas do Grande Cáucaso, Aziza e sua família vivem uma vida centrada em comida deliciosa e trabalho duro.

Eles se levantam cedo para cuidar do jardim, das galinhas e das vacas. Reúnem ingredientes frescos para as refeições e às vezes constroem o forno necessário para fazer o prato! Todo o trabalho duro é feito com um sorriso. Ao assistir seus vídeos, você não poderá deixar de sentir a paixão da família pela vida no campo.

Há apenas um ano, o filho, e chef profissional, de Aziza, Amiraslan, estava trabalhando em um restaurante na capital do país, Baku. Infelizmente, o restaurante foi forçado a fechar devido à pandemia. Amiraslan viu isso como uma oportunidade de compartilhar os pratos da região e o modo de vida com o mundo.

Ele voltou para sua aldeia natal e começou a criar vídeos de sua família trabalhando, preparando pratos aconchegantes e reconfortantes sobre uma chama aberta. Em um ano, seu canal no Youtube reuniu quase 1,5 milhões de assinantes, com a maioria de seus vídeos alcançando mais de um milhão de visualizações.

Cozinhar em fogo aberto é a pedra angular da herança de Aziza e sua família. A culinária tradicional do Azerbaijão é feita sobre carvão, usando uma panela de ferro chamada saj. Há muito tempo, os ancestrais do Azerbaijão eram nômades e criaram o saj para satisfazer qualquer tipo de necessidade culinária que poderiam facilmente guardar na mochila quando chegasse a hora de começar a viagem.

Um saj é uma frigideira ligeiramente abaulada que se assemelha a uma wok rasa usada para cozinhar e fazer pão, dependendo do lado da almofada usada. Carne e vegetais podem ser fritos, grelhados ou cozidos quando o saj é colocado com o lado da cúpula voltado para cima. Pães achatados, panquecas e crepes, podem ser feitos quando o lado da cúpula é colocado para baixo.

A maioria de seus pratos apresenta ervas e vegetais frescos que parecem brotar do solo onde quer que eles passem.

Um de seus vídeos mais assistidos mostra como eles fazem um prato tradicional do Azerbaijão chamado Ajapsandali, um ensopado de vegetais semelhante ao ratatouille com tomates, batatas, pepinos, pimentões, berinjela, folhas de raiz-forte, hortelã, erva-doce e até folhas de cereja.

O fato de Aziza e sua família serem horticultores não significa que a carne esteja fora do cardápio. Há vária receitas com alguns pratos de dar água na boca que enfeitam sua fogueira.