Acostumados que estamos com a "TV de cachorro" assando frangos na frente de estabelecimentos comerciais no Domingo, achamos que conhecemos frango frito ou assado, mas em Seul, há uma vitrine familiar literalmente em cada esquina, quase todos os dias da semana, sobretudo no verão. Muitas tradições da culinária asiática incluem frango frito, mas o culto popular do frango crocante, o tempero viciante e picante, a carne úmida e perfeitamente não gordurosa -a apoteose do estilo coreano- é um desenvolvimento relativamente recente. |
Há um registro histórico que indica que existia uma receita semelhante na Coréia desde pelo menos 600 anos atrás, mas que foi esquecida por muito tempo até que foi retomada no final dos anos 90.
O "chimaek é uma combinação de frango frito e cerveja, servida como anju (comida com álcool) à noite em muitos restaurantes sul-coreanos, incluindo várias redes especializadas.
Hoje, pratos de frango frito são uma comida de bar muito popular na Coreia do Sul -como os frangos assados no Brasil-, que é degustada com cerveja ou soju, depois do trabalho ou depois do jantar, raramente consumida como uma refeição. É mais ou menos como se fosse o nosso tira-gosto.
Há uma variedade enorme de pratos com receitas diferentes: pele à pururuca, molhos mais pegajosos, alguns anunciam que são saudáveis porque fritam em azeite 100% de oliva. Até mesmo os bares de esquina e cadeias de fast-food de frango da Coreia estão preocupados com a qualidade, o frescor e a integridade de seus produtos.
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