 | Quando eu era criança, costumava pensar que poderia fazer pipoca com qualquer milho. Quando finalmente tive coragem de estourar o milho comum, eles queimaram e ficaram presos no fundo da panela. Acontece que o milho que normalmente comemos verde tem os grãos diferentes dos grãos do milho pipoca (Zea mays everta). Embora pareça um grão de milho típico, essa variedade em particular é a única que pode estourar e se transformar em um delicioso lanche. Como seus grãos pequenos contém amido duro ou cristalino, possui a propriedade de estourar quando submetido ao aquecimento, originando a popular pipoca. |
Arqueólogos descobriram que as pessoas conhecem a pipoca há milhares de anos. No México, por exemplo, eles encontraram restos de pipoca que datam de cerca de 3600 a.C.! Muitos historiadores até acreditam que a pipoca foi o primeiro milho que os humanos conheceram.
Existem cerca de cem variedades diferentes de Zea mays everta e cada uma delas varia de acordo com o sabor, a textura e a forma como estouram. Quando o grão é aquecido em torno de 200 °C, a umidade dentro do grão se transforma em vapor, o que cria pressão suficiente para o amido estourar. A pressão é tão intensa que o grão vira do avesso. Depois disso, é só você salgar e curtir!
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