 | O sobrevivencialista australiano John "Caveman" Plant, do ótimo canal do Youtube Tecnologia Primitiva, decidiu expandir seu segmento e acaba de colocar o pé na cozinha de nossos antepassados. Para isso ele colheu tubérculos de araruta polinésia (Tacca leontopetaloides), que é uma parente próxima do Inhame. Depois ralou, extraiu e secou o amido para fazer uma espécie de panqueca que ele disse que ficou com gosto de macarrão de arroz. |
Todo este processo, mostrado no vídeo, de lixiviar a araruta é necessário para retirar o amargor que a fécula tem. A araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que ela se destaca. Devido a ausência de glúten em sua composição, permite que os portadores de doença celíaca consumam esse amido. Como também é um alimento de fácil digestão, a fécula é usada no preparo de mingaus, bolos e biscoitos, indicados para o consumo de idosos, crianças pequenas e pessoas com debilidade física ou doentes em recuperação. Também é possível produzir papel com ela.
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Comentários
Araruta? Polvilho você quis dizer. Tecnologia Primitiva "ótimo" canal? Acho que tem gosto pra tudo.
Abraços fraternos, Edgar!
Boa noite. Só pra constar, a verdadeira araruta é nossa. É uma planta da família das marantaceas e é nativa da Mata Atlântica. O resultado final do especialista se assemelha mais à goma (polvilho) de mandioca e a "panqueca" bem podia ser uma tapioca.
Saudações aos administradores!!!