Como fazer manteiga em casa com apenas um ingrediente

Nós sabemos que o "apenas um ingrediente" no título é desnecessário, mas é que o ingrediente sugerido é bem curioso. A manteiga sempre é feita com "um" ingrediente: a nata, mas não a nata industrial processada, senão a nata resultante da fervura do leite cru. Quando aquecemos o leite, pequenas gotículas de gordura se unem e formam uma camada na superfície da mistura, por possuírem menor densidade. Então, basta coletá-la, dia após dia, e quando tiver uma quantidade suficiente, bater a massa com uma colher para escorrer o leitelho. Sim, manteiga é pura gordura, mas é uma delícia, né?

A ideia do Kurt, um chef amador por trás do canal alemão Wie man kocht é muito curiosa. Em vez de recolher a nata do leite fervido todos os dias, com o risco de talhar e azedar, para fazer sua manteiga, ele utilizou... creme de leite. Mas atenção, o creme deve ser aquele que tem um alto volume de gordura. No Brasil há 3 marcas de creme de leite que tem alto teor de gordura, geralmente indicado na própria embalagem como 35%.

Com 1,5 litros de creme -7,5 caixinhas de 200 gramas- ele conseguiu processar 900 gramas de manteiga. Façamos as contas: um potinho de uma boa manteiga de 200 gramas custa em torno de 10 reais, então 900 gramas custaria 45 reais. A caixinha de creme de leite 35% tem um custo unitário de uns 3 reais, totalizando 24 reais (8 caixinhas),quase a metade do preço da manteiga. Realmente vale a pena.