![]() | Hoje vamos falar da "magia" da cor rosada que têm muitos produtos no supermercado. Ainda que o iogurte de morango seja gostoso porque o sabor e inclusive a textura se originam na fruta, a cor não. Isso se deve a insetos esmagados. Para ser mais exato da cochonilha (Dactylopius coccus) esmagada e depois pulverizada. Graças a esse inseto, que tem de 3 a 5 milímetros de comprimento, é fabricado o corante alimentício conhecido por carmesim-cochonilha. |
O corante é obtido do ácido carmínico produzido por estes insetos contra a predação por outros. Contam os historiadores que durante milhares de anos as pessoas usam o inseto cujo interior é de uma cor vermelha púrpura para tingir tudo, desde roupa até cerâmica. Hoje o colorante é usado para todo tipo de produtos comerciais que vão desde telas ou medicamentos até alimentos, bebidas, sabonetes ou cosméticos. É o que na indústria alimentícia é designado com o número E120.
Entre as vantagens do uso do carmim da cochonilha estão: não tem sabor, resiste a degradação da luz, o calor e a oxidação, e diferente de alguns colorantes sintéticos, não foi relacionado com o câncer ou o crescimento de tumores.
Assim foi como o carmim terminou nos iogurtes de morango, frappuccinos ou sucos. Para averiguar se é usado por algum produto da sua preferência basta buscar nos ingredientes por "carmim" ou "extrato de cochonilha" ou apenas "cochonilha". Em qualquer caso, o produto é cada vez mais difícil de conseguir, razão pela qual muitas companhias o eliminaram de seus ingredientes.
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