Provado cientificamente: sanduíche de bacon é um dos melhores remédios para a ressaca

Nos países anglo-saxões um dos sanduíches mais tradicionais para consertar o corpo depois de uma noite de excessos (alcoólicos, sobretudo), é um sanduba de bacon, comumente frito na manteiga e acompanhado de ketchup ou molho inglês. Mas, como acontece em quase qualquer país do mundo, dito costume não passava de uma crença popular, talvez com sustento empírico, mas sem evidência objetiva que o confirmasse.

Agora um grupo de cientistas da Universidade de Newcastle comprovou que, efetivamente, o mencionado X-Bacon contribui para restituir o corpo durante o período conhecido como ressaca.

- "Os alimentos não absorvem o álcool, mas sim aceleram seu metabolismo, auxiliando com os efeitos dos excessos. De modo que a alimentação usualmente ajudará o enxuga-copo a se sentir melhor. O pão é rico em carboidratos e o bacon tem muitas proteínas, o que se decompõe em aminoácidos, necessários para a recomposição do corpo. Motivo pelo qual comê-lo faz bem", declarou uma das pesquisadoras, Elin Roberts, quem acrescentou ademais que esses mesmos aminoácidos do bacon são bons para o cérebro ao nutrir os neurotransmissores esgotados.

Elin assegura que a reação da fritura do bacon é uma complexa interação química que libera centenas de cheiros e sabores, mas é o cheiro que conquista a pessoa:

- "O cheiro do bacon em uma frigideira escaldante é o suficiente para tentar até mesmo o mais ferrenho dos vegetarianos, há algo mais profundo acontecendo lá dentro. Não é só a idéia de um lanche saboroso. Há uma química complexa acontecendo..."

Ainda que pareça um contra-senso, devido a gordura animal, nos últimos anos dezenas de pesquisas recentes vem indicando que o bacon não faz mal -sem excesso, logicamente- à saúde. Mas há que dizer que a pesquisa e informação científica aplicada à nutrição ainda engatinha e talvez seja uma das áreas mais desconhecidas para o ser humano. Por isso o que pode ser bom hoje, talvez  possa ser contra-indicado amanhã. Isso se deve ao fato de que novas descobertas são feitas a cada dia, descobertas estas que permitem melhorar o método e, que por sua vez, podem negativar (ou confirmar) o que foi aprovado em um outro nível.

Fonte: Telegraph.