50 pessoas tentam cortar uma cebola

Se você corta cebola regularmente, certas partes deste vídeo farão você se encolher. Pelo menos nos primeiros minutos. Eu aprendi a cortar cebola bem picadinha desde que era criança. Minha avó evidentemente não me deixava brincar com facas, mas na hora de cortar a cebola ela me dava a faca mais afiada da cozinha, porque, dizia, de todas as habilidades culinárias esta é a que fez a maior diferença em termos de tornar a culinária agradável. Hoje corto uma cebola quase como um chef no final, ainda que prefira usar o picador porque faz fatias mais fininhas.

A humilde cebola pode parecer complicada de dominar no que diz respeito ao preparo, mas aprender a maneira correta de cortá-la pode ser conseguido com algumas dicas simples e eficazes. É uma das habilidades culinárias mais importantes a se aprender, porque muitas vezes sopas, ensopados e molhos começam simplesmente com uma cebola picada.

Todos dirão que ajuda usar uma faca afiada. Bem, uma faca afiada tornará o corte mais fácil. Mas a realidade de uma cozinha doméstica é que nossas facas nem sempre são tão afiadas quanto gostaríamos. É por isso que é ainda mais importante aprender como cortar uma cebola corretamente, estabilizando a cebola o máximo que puder durante o processo de corte e segurando a cebola de uma forma que proteja os dedos, como mostra Gordon Ramsay no vídeo abaixo.

Existem diferentes formas de fatiar ou cortar uma cebola em acordo com o prato, mas o corte em cubos é um tipo específico de cortar em quadrados ou cubos. Quanto mais organizados e regulares forem os pedaços de cebola, menor será a probabilidade de eles crudarem e queimarem nas bordas da frigideira e maior será a probabilidade de fritarem por igual.