Casu Marzu, um queijo tão pestilento que sua venda é proibida

Apesar de ser um amante e aficionado dos queijos, com respeito aos com fungos como o gorgonzola, acho que pensaria duas vezes antes de provar um Casu Marzu. E não é para menos, já que o mesmo, originário da bela Sardenha, é um pecorino -queijo de leite de ovelha- cujas condições de fermentação deixam-no coberto de larvas Piophila casei -provenientes da mosca do queijo. Isto é, estamos ante a presença de um queijo bichado.

Conquanto na maioria dos queijos a larva da mosca do queijo é combatida, no caso do Casu marzu, a mesma é fomentada, chegando a ser inclusive incorporada pelo mestre queijeiro. Posteriormente, depois de assegurar-se da contaminação do queijo, o mesmo é deixado ao exterior durante vários dias e sua fermentação concretada em aproximadamente três meses.

De caráter muito forte e extremamente tradicional, é servido em festas muito finas acompanhado de pão e um bom vinho tinto encorpado. É popularmente considerado como altamente afrodísiaco, e foi declarado ilegal, sendo sua venda fortemente multada pelas autoridades de saúde, já que as larvas podem chegar aos 15 centímetros e possuem uma notável resistência aos ácidos estomacais. Não obstante pode ser comprado no mercado negro. A um preço muito alto, é claro.

Vai um queijinho aí? Diliça!!!