A breve história faminta sobre como o sanduíche foi inventado

Apesar de suas apuradas habilidades administrativas, John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, uma pequena vila no sudoeste da Inglaterra, era conhecido por ser um político corrupto, um marido adúltero e um jogador inveterado e degenerado. Frequentemente, enquanto Montagu estava no meio de um jogo de apostas particularmente altas, ele insistiu em ser servido à mesa. Em 1762, o Conde ordenou a seus criados que sua carne e queijo fossem levados a ele empilhados entre duas fatias de pão para que ele pudesse comer com uma mão enquanto continuava a jogar com a outra.

Em um episódio notório, John passou um dia e uma noite inteiros jogando. É durante as infames 24 horas na mesa de jogo que o característico pão com carne de Montagu foi apelidado de "sanduíche".

O pão existe pelo menos desde o Neolítico. Ele existe há 10 mil anos ou mais. Os primeiros registros de pão levedado são do Egito, de 1300-1500 a.C. Desnecessário dizer que coisas que podemos usar como recheio de sanduíche, como carne e vegetais, existem desde tempos pré-históricos.

Claro está que outras formas de combinações de pão e recheio existiam antes. Textos judaicos antigos, por exemplo, mencionam que Hillel, o Velho, rabino e estudioso, preparava um pão matzá com o tradicional cordeiro pascal e ervas amargas durante a refeição anual do Seder de Pessach em Jerusalém, no século I a.C.

As culturas chinesas também tinham versões antigas de combinações de carne e pão, como o roujiamo, considerado um dos tipos de hambúrguer mais antigos do mundo.

Como supostamente disse Platão, "A necessidade é a mãe da invenção", e o Conde de Sandwich não queria interromper seu jogo para encher o estômago. Ele precisava de algo que pudesse comer com uma mão e que não fizesse muita sujeira.

Agora, mais de 260 anos depois, dificilmente conseguimos imaginar nossas vidas sem a opção de pegar um sanduíche no café da manhã, almoço ou jantar! A facilidade e a conveniência, sem mencionar a delícia, dos sanduíches são um item básico em nossas vidas. E as combinações de sabores são quase infinitas, limitadas apenas pelos limites da nossa imaginação.

Hoje, estima-se que 50% dos americanos comam pelo menos um sanduíche por dia. Não há uma estatística exata para a percentagem de brasileiros que comem sanduíches todos os dias, mas pesquisas indicam que o consumo de lanches e sanduíches cresceram, com 30% dos brasileiros afirmando ter aumentado o consumo de sanduíches.

Durante a pandemia 49% dos brasileiros relataram um aumento no consumo de lanches ou sanduíches feitos em casa. E uma pesquisa da Kantar de 2023 revelou um aumento de 3,8 milhões de consumidores de fast food, com mais de 13,7 milhões de brasileiros optando por esse tipo de alimentação.

O lanche mais popular do Brasil é o... adivinhem! Hambúrguer! Sim, o hambúrguer conquistou o paladar e o coração dos brasileiros.

A receita de hambúrguer caseiro do canal Sapore Mio, apresentada no seguinte vídeo, é muito boa, mas eu tenho uma dica de ouro: em vez de usar apenas um tipo de carne o melhor é fazer, o melhor é fazer uma mistura, meio a meio, combinando cortes mais gordurosos e saborosos com cortes mais magros para atingir um percentual de 15% a 30% de gordura, o que garante suculência e sabor.

Boas opções para a mistura incluem acém, peito e costela para a gordura e o sabor, e fraldinha ou coxão duro para a base da carne. Para cerejar o bolo, peça ao açougueiro que moa 10% de bacon junto. O ideal é que o blend passe pelo moedor duas vezes. Isso ajuda a obter uma textura mais homogênea para o hambúrguer. Diliça!

O problema, para mim, e´que meus amigos se acostumaram a assaltar minha geladeira quando aparecem na minha casa.

Não é à toa que o hambúrguer reine nos rankings dos aplicativos de delivery de comida. Simples, acessível e versátil, ele vai bem na praça de alimentação, no carrinho de lanches ou naquela hambúrgueres artesanal com pegada gourmet.

Só em 2024, o iFood registrou mais de 212 milhões de pedidos de hambúrgueres. Isso corresponde a cerca de 440 por segundo. A região Sudeste concentra o maior volume de consumo do lanche, com destaque para São Paulo, onde, a cada dez hambúrgueres consumidos no país, dois são só na Grande SP.

Mas o segredo do sucesso vai além do sabor. O hambúrguer é altamente personalizável, como vimos no vídeo acima. Cada cliente pode montar do seu jeito, com bacon, ovo, maionese especial, catupiry, vinagrete ou até aquela combinação "secreta da casa".

Filmes, séries e redes sociais transformaram o hambúrguer em um símbolo urbano, moderno, cheio de personalidade. É o lanche que fala com os jovens, com os casais, com o público da madrugada, que retorna do bailão.

Mas nem só de hambúrguer vive o brasileiro. Outros sanduíches populares incluem o sanduíche de frango, o clássico Bauru, e opções regionais como o beirute, x-tudo, x-salada e pão com mortadela.