Este é o primeiro filé vegano impresso em 3D do mundo

O primeiro filé "de carne" vegano impresso em 3D. Assim foi denominado pela startup com sede em Israel, Redefine Meat, que está lançando esta semana no mercado seu primeiro produto, o alt-steak, um suposto substituto do filé ou bife de sempre para aqueles com dietas baseadas no "verde" ou simplesmente que prefiram evitar produtos animais. Para isso, a empresa criou o alt-steak através da tecnologia 3D, mapeando 70 parâmetros sensoriais para fazer carne vegana que reflita todas as qualidades da carne de gado normal, asseguram em um comunicado.

Quanto a uma das chaves de tudo o que colocamos na boca quando temos a fome, o sabor, Redefine Meat sugere que terá o sabor, a textura e a suculência de um filé de rês, sem causar dano a nenhum animal no processo. Segundo podemos ler no seu site:

- "A impressão 3D está revolucionando a produção do século XXI para calçados esportivos, peças de aviões e automóveis, dispositivos médicos e mais. A Redefine Meat está aplicando a tecnologia de impressão 3D própria, modelagem digital de carne e formulações de alimentos avançadas para produzir carne livre de animais com a aparência, textura e sabor da carne real."

Para Eshchar Ben-Shitrit, CEO e cofundador de Redefine Meat:

- "Este é o primeiro filé impresso em 3D do mundo que realmente pode passar a prova do que é um filé. Atingimos uma meta porque podemos imprimir filés a grande escala e o sabor e a textura são incríveis. Para fazer um filé sem carne que se assemelhe ao músculo de um animal se requer o uso de uma impressora 3D especial. Até agora, ninguém tinha este tipo de impressora e a desenvolvemos nos últimos dois anos."

Supostamente o alt-steak é feito de proteínas de soja e ervilhas, gordura de coco e óleo de girassol, com cores e sabores naturais. O bife é rico em proteínas e não tem colesterol.

Os filés devem ser apresentados pela primeira vez ao público em restaurantes de alta faixa em Israel no próximo mês, na Europa em 2021 e finalmente em supermercados de todo mundo em 2022.

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