Restaurante italiano serve porção de «ar frito» aos seus comensais

Um restaurante na cidade italiana de Castelfranco Veneto encontrou uma maneira engenhosa de enfrentar a concorrência, tratando os convidados com um prato único chamado "ar frito". Nicola Dinato, o chefe de cozinha do Feva Restaurant, queria capturar a essência de estar ao ar livre e respirar ar fresco em um prato apropriadamente chamado de "aria fritta" ou "ar frito".

O nome é um pouco enganador, já que as guloseimas crocantes são na verdade feitas com goma de tapioca que é primeiro assada e depois frita. No entanto, também há algum ar envolvido no processo de cozimento, ou pelo menos um componente dele, o ozônio.

Depois que a pururuca de tapioca é assada e frita, ela é infundida com ozônio por 10 minutos, o que dá às guloseimas um perfume especial. Após a infusão especial, o ar frito e crocante é colocado em uma camada de algodão doce, que Dinato espera que os clientes lembrem de nuvens.

O ar frito vem fazendo manchetes on-line há mais de um mês, principalmente porque o Feva Restaurant supostamente cobra 110 reais por porção. No entanto, de acordo com um funcionário do restaurante que comentou em um artigo sobre o prato, o ar frito é realmente oferecido gratuitamente a todos os hóspedes, como um petisco. Ele também chamou isso de "provocação à frivolidade".

Fonte: TPI.

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