Como é feito o creme de avelã com chocolate Nutella e porque é tão caro?

Os preços da Nutella podem subir em breve, depois que a Turquia, maior produtora mundial de avelãs, foi atingida por uma geada devastadora na primavera, que dizimou grandes áreas de plantações. Com a Ferrero, empresa por trás da marca, enfrentando custos crescentes de matéria-prima, a escassez global de oferta se torna iminente. Embora a Ferrero tenha tentado tranquilizar o público com declarações sobre a diversificação do fornecimento, é evidente que o papel preponderante da Turquia na produção de avelãs torna a volatilidade dos preços difícil de evitar.

Dada a popularidade do produto -a Nutella já chegou a ter 30 milhões de fãs no Facebook e mantém sua presença em lares ao redor do mundo há quase oito décadas- qualquer aumento de preço provavelmente terá um impacto generalizado.

A verdade é que hoje o principal ingrediente não é chocolate, nem mesmo avelãs , mas sim açúcar. E embora a Nutella seja inspirada na iguaria italiana gianduia, ela não se mantém fiel às suas origens requintadas.

Na Itália, onde a Nutella foi inventada, ela não pode ser legalmente chamada de "creme de chocolate" porque não contém cacau suficiente. A receita original levava 70% de avelã. A Nutella leva 13%. O nome permaneceu. A proporção, não.

No seu processo de fabricação as avelãs são torradas a 140°C para desenvolver sabor através da reação de Maillard; o óleo de palma derrete à temperatura corporal e por isso é importante para a textura.

A Nutella, que continua popular apesar de todos os seus problemas, chegou até a aparecer no espaço durante a missão Artemis II, em órbita ao redor da Lua.

Nutella é cara principalmente devido ao alto custo de ingredientes de qualidade, especificamente avelãs e cacau de qualidade superior, combinado com a alta demanda e despesas significativas de marketing. A Ferrero fez um acordo extrajudicial de US$ 3 milhões em uma ação coletiva relacionada ao marketing já que hoje é incorreto dizer que a Nutella de "creme de avelã", já que hoje está mais para "creme de açúcar".

O custo é ainda mais elevado devido ao aumento do preço das avelãs turcas, que constituem uma grande parte da receita, e à forte reputação da marca, que sustenta preços elevados.

A Turquia produz a grande maioria das avelãs do mundo, e os danos causados pela geada podem provocar aumentos acentuados nos preços, afetando os custos de produção.

A Ferrero investe fortemente em publicidade para manter sua posição dominante no mercado e sua imagem de produto sofisticado. A recente aparição do produto na Missão Artemis deve ter custado uma nota preta. A imensa popularidade global permite que a marca mantenha preços altos, apesar do alto volume de produção.

Embora a fabricante, Ferrero, tenha adquirido fornecedores de ingredientes-chave, as pressões do mercado global continuam a manter o produto na faixa de preço mais alta, com custos que ocasionalmente aumentam devido a problemas agrícolas.

è difícil entender como as pessoas continuam a consumir Nutella apesar do seu elevado teor de açúcar e gordura, frequentemente descrita como uma "bomba de açúcar".

O marketing poderoso da Ferrero recorre à forte aura de saúde, ao seu sabor viciante e ao seu papel como um alimento reconfortante que evoca nostalgia, quando quase 60%n do produto é açúcar e óleo de palma.

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